De kurk zit erop!

De kurk zit erop! De wijn is, na 7 maanden in de gistflessen, gebotteld!

34 flessen. 75% van de flessen is rode wijn, 25% witte wijn.

Van de Johanitter druiven hebben we een deel champagne gemaakt. We hebben gist en gistvoedingszout toegevoegd, zodat de tweede gisting op de fles plaatsvindt. Hierdoor krijg je koolzuur. Aan de wijnen hebben we sulfiet toegevoegd om oxidatie op de fles tegen te gaan. 100 mg per liter.

Over ongeveer een jaar zijn de flessen op dronk en gaat de kurk er weer af!  Hopelijk zit er dan geen 'kurk' in (=een muffe geur en bittere smaak die ontstaat door een stofje genaamd TCA (trichlooranisol). Dat stofje ontstaat als bepaalde schimmels in aanraking komen met chloor, bijvoorbeeld in de kurk)!

Tot die tijd ligt het grootste gedeelte in de kruipruimte tussen de uitlopers van de aardappeloogst 😊.