Wat een feest: Fietsen door de Zuid-Limburgse heuvels en onderweg deze verrassend goede wijnen proeven! En dan te ontdekken dat wij dezelfde druivenrassen hebben! Dit niveau ook zelf te bereiken...!
Op Domein Holset (mousserende wijnen) proefden we Dot en Novo.
Dot: 60% Cabernet Blanc & 40% Johanniter. Heerlijke, verrassende groene appelsmaak! En vlierbloesem, citrus, abrikoos. Wat een smaken! Voor extra diepgang en complexiteit is deze wijn samengesteld uit drie oogstjaren. Na een zorgvuldige rijping van 30 maanden op de gist is Dot in januari 2026 gedegorgeerd als brut met een dosage van 4 gram. Novo: Souvignier gris en Johanniter. Perzik, citrustonen en lentebloesem! 70% vergist en gerijpt op roestvrij staal, 20% op Bourgondisch eiken en 10% op keramiek. Tja, die vaten..Dat wordt nog even een investering voor ons..
In wijngaard St.Martinus in Vijlen verraste ons Bergdorpje. Dat er zo'n goede rode wijn in Nederland kan worden gemaakt! Pinot Noir, Dornfelder en Regent. Fruitig en eikenhout smaak.
Ook werden we er verrast door een veld citroenmelisse: i.p.v. sulfiet wordt er gedroogde citroenmelisse gebruikt om bacteriën te doden in de wijn (deze wijn zit al wel in de fles, maar nog niet in de verkoop). In de winkel vielen flessen met zeepokken ons op: witte wijn is gemaakt volgens de Brut de Mer methode: 32 maanden gewiegd op de bodem van de Oosterschelde!
Zullen wij onze flessen 2 jaar wiegen op de bodem van de Utrechtse grachten?
Genoeg inspiratie opgedaan!
Maak jouw eigen website met JouwWeb